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Sopitos de Colima : Sopitos Colima sono un piatto tradizionale messicano

nativo del municipio di Colima, Colima. Tuttavia, i sopitos sono famosi in tutto lo stato e sono serviti in ristoranti tipici (cenadurías) di Colima, che sono i ristoranti che lavorano solo di notte e servono la cena gastronomica tipica dello stato. I sopitos sono realizzati con piccole tortillas fatte a mano di circa 6 centimetri di diametro, sono fritti in olio, carne macinata sopra la salsa di pomodoro e il sopito. Di solito è servito con cavolo, cipolle tritate, ravanelli affettati e formaggi. Il piatto può essere accompagnata da una salsa piccante a base di peperoncino de arbol e pomodoro verde.

Sopitos originali di Villa de Alvarez Colima, sono fatte in pochi posti e il condimento, sapore o tortillas sono mai uguali negli altri "cenadurías".

Tamales de Camaron - Sinaloa: Tamales sono pasta di mais avvolto in foglia di mais, oppure in una foglia di banana e cotti a vapore. Possono esserec con salsa rossa o verde, carne di maiale o di pollo, ripieni di formaggio, fette e salsa, o dolce.

In Sinaloa vengono fatti ripieni di gamberi:

Essi possono essere trovati in bancarelle in ristoranti messicani, o distribuiti in una pentola a vapore su un triciclo guidato da pedali. Tipicamente accompagnato con atole(mais).

Quasi sempre mangiato per la prima colazione o la cena.

Enchiladas de mariscos - Nayarit: La enchilada è un piatto che in Messico è fatto con tortillas di mais immerse in una salsa chile piccante usata nella loro preparazione. A seconda dello stile, enchilada può essere accompagnato o -Pollo carni ripiene, tacchino, risposta o formaggio; oltre ad essere accompagnato da alcun rivestimento supplementare, che di solito consiste in tritato fresco o cipolla affettata, lattuga, panna acida e formaggio nello stato di Nayarit è usuale trovare enchiladas ripiene di molluschi e ricoperte con formaggio magro e cipolle bianche affettate finemente.

 

Chilorio Estilo Sinaloa: Il chilorio è un piatto di origine nello stato di Sinaloa nel nord-ovest del Messico, è fatto da carne di maiale sminuzzata, condito con chile pasilla, aglio, cumino, origano e sale. Viene poi cucinato con lardo.

Normalmente è utilizzato maiale e talvolta di manzo, tacchino, o una miscela di diversi tipi di carne, viene servito con tortillas di mais e fagioli.

Carne en su jugo - Jalisco: Questo è uno dei piatti più rappresentativi della cucina dello stato messicano di Jalisco. Da alcuni anni la sua fama si è diffusa in altri paesi, influenzando la cucina di Stati come Aguascalientes e Guanajuato e raggiungendo anche oltre i confini del paese e presentata anche dal ristorante Messicano "El Rey" (Massa Carrara - Italia).

L'origine presunta del piatto e a "Piedra Amarilla" nel municipio di Acatic nello stato di Jalisco,e preparata dalla famiglia de la Torre. Si compone di uno stufato di carne tritata a mano e arrosto di manzo cotti nel suo sugo, fagioli bolliti e pezzi di pancetta precedentemente rosolato; accompagnato con cipolla e coriandolo e di solito servita in un piatto di argilla. Solitamente accompagnato da tortillas, fagioli fritti, cipolle stufate, limone, ravanello, guacamole e salsa di pomodoro piccante.

I principali ristoranti che offrono questo piatto si trovano principalmente nell'area metropolitana di Guadalajara e si sono espanse da altri stati del paese raggiungendo una presenza in menu di ristoranti messicani in Spagna e in Italia. "fonte wikipedia"

e come dolce:

Jericallas -Jalisco:Il Jericalla è un tipico dolce messicano che ha avuto origine nella città di Guadalajara, è fatto da latte, uova, vaniglia, cannella e zucchero.
Anche se ci sono diverse versioni della origine di questo dolce regionale, uno dei più popolari è risale al XIX secolo, quando le monache preparato questo dolce per i bambini ospitati nel "Hospicio Cabañas" nello storico quartiere di San Juan de Dios, nel centro di Guadalajara. Questo dolce prende il nome dalla citta natale di una delle suore: "Jerica", un villaggio nella provincia di Castellón (Valencia), in Alto Palencia in Spagna.

 

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