Tre
Antipasti
es:
Ceviche
de Pescado -
Pesce pregiato fresco cotto nel succo di
lime con contorno di insalatina pico de
gallo, in una tortillas di mais fritta
Flautas
de Carnita -
Carne di manzo cotta in padella farcita
con peperoncino e formaggio e tagliata a
rondelle
Tamales
de Cerdo -
Farina di mais farcita con varie speci di
carni o verdure cotta al vapore e avvolta
in foglie di mais.
Due
Primi es:
Enchiladas
roje o verdi: tortillas
di mais ripiene di pollo , patate o formaggio
arrotolate e servite con salsa verde o rossa
e ricoperte di formaggio
Risotto
di Cuitlacoche: Risotto ai funghi del
mais (Cuitlacoche) detto anche caviale
Messicano per il colore e il sapore
Un
Secondo Piatto es:
Fajitas
de res: Carne di manzo fatta a strisce
e grigliata insieme a verdure fresche miste
( peperoni, carote, melanzane, cipolle,
zucchini ecc.)
Cochinita
Pibill : Maialino di latte marinato
con alchiote e succo di arancia avvolto
in foglie di banano e cotto
4 ore in forno a 120 gradi e servito con
riso bianco
